Fruktsallad
Idag har jag varit trött, trött. Jag har spanat friidrotts-VM, varit ute och kollat fotbollscup utanför oss och laddat upp med fruktsallad inför stundande kräftskiva. Nu är grillen tänd (inga kräftor för mig) och jag piggar upp mig själv med lite smink och piff innan mat. Det kommer bli en grym kväll!
Banan, färsk mango, tinade hallon, vindruvor samt kvarg med vaniljsmak
Pastasallad efter sprutor
Idag var det dags. Vår lillsessa blir snart tre månader och då är det tid för vaccinering. Två sprutor, en i varje lår. Jag vet att alla barn ska ha sprutorna, men jag kan inte rå för att mitt mammahjärta fäller en liten tår när de små låren ska utsättas för nålen. Skriket efteråt gjorde inte saken lättare. Men nu är det gjort och jag kan gå vidare, haha.
Tidigare idag var vi en sväng till Flatenbadet eftersom det var så sjunt bra väder. Dock blev det inget bad för min del, men jag fick känna på vattnet i alla fall. Dessutom hittade vi sällskap på vägen så vi slapp gå ensamma. Fina firren.
Nu har jag precis smällt ihop en pastasallad. Pastaskruvar, majs, salladsost, soltorkade tomater, gurka, paprika, färsk spenat, ruccola och tomat. Till det makrill i tomatsås och Crème fraîche paprika och chili. Hade inte sessan varit otålig hade det blivit ett ägg eller två till också..
Het kyckling
För ett tag sedan gjorde jag en laxrätt med sting. Och i fredags testade jag att göra den, fast med kyckling istället. Och det blev lyckat. Och mycket. Använd en STOR stekpanna om du ska ta lika mycket som jag.
Ingredienser
2 dl raps- (eller annan) olja
4 tärnade röda paprikor
4 små tunt skivade vitlökar
8 urkärnade och finhackade röda chili
2 msk tomarpuré
4 tsk flingsalt
2 kg kycklingfilé
2 paket fryst mango
Gör så här:
1. Hetta upp en stekpanna med oljan.
2. Fräs paprika, vitlök, chili, tomatpuré och salt i oljan i någon minut.
3. Häll i kycklingen och stek tills den är klar.
4. Häll ner mangon och rör om.
5. Servera med ris, sallad eller annat du tycker passar till. Klart!
Korv i ugn
Tränigsvärken från hell är och hälsar på. Jag har framförallt ont i framsida lår. Men som vanligt är det ju en fantastisk känsla. Då känner man att man gjort något, även om gårdagens träning inte var varken lång eller högintensiv. Men det är det mesta jag rört mig på två och en halv månad. Gårdagens middag blev falukorv i ugn med senap, tomat och olivolja. Potatis och grönsaker till och det blev en helt okej middag.
Jag tog min falukorv, skar i den, ploppade i tomatskivor (på halva korven, min karl är inget fan av det) och ringlade över senap och olivolja. Sedn in i ugnen, 200° i ca 30-35 minuter. Klart! Nu har jag precis varit ute på en snabb promenad med lite inslag av löpning. Endorfinpåslaget är därmed aktiverat. Men mer om det senare.
Dags för träning
Jag har precis slängt i mig kyckling med creme fraiche och chili till lunch och ska nu dra iväg till Odenplan och köra mitt första träningspass efter förlossningen. StrongMama står på schemat och vi får se vad jag har för åsikter om det efter klassen. Jag ser det som en mjukstart och hoppas det kommer passa mig och Alicia bra.
Lunch
Tacopaj
Här kommer receptet på tacopajen jag gjorde igår. Den gick rätt snabbt och smidigt att göra och det krävdes inte särskilt mycket hackning, skärning eller kryddning. Och den blev stark och god eftersom jag hade i ganska mycket jalapeños.
Ingredienser
Pajdegen:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk vatten
Innehållet:
400 gram nötfärs
1 påse tackokrydda
1,5 dl vatten
3 msk jalapeños (detta ger en ganska stark paj. Ta mindre mängd för mildare paj)
2 dl créme fraiche paprika & chili
3 tomater
ost
Gör så här:
1. blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form. Om du har tid, låt det stå svalt en stund. Förgrädda sedan på 225° i cirka tio minuter.
2. Stek köttfärsen och tillsätt kryddmix och vatten. Häll på jalapeños.
3. Lägg fyllningen i pajskalet och häll över créme fraichen.
4. Skiva tomaterna och lägg över. Riv eller hyvla lagom mängd ost och häll över.
5. In i ugnen cirka en kvart eller tills osten smält. Klart!
Carbonara
Idag vaknade jag upp lite förkyld och valde att försöka somna om. Och det gjorde jag. Sedan vet jag inte var dagen tog vägen. Jag hann med tre maskiner tvätt och komma ut en sväng för att handla. Men mer än så har jag inte hunnit. Eller jo. Jag har freestylat ihop middag också. Pasta carbonara som bara krävde fyra ingredienser plus kryddor. Smidigt värre.
Dagens ingredienser
Ingredienser, 4-6 port
Pasta till så många du lagar till
Två lökar
Tre paket bacon
3 dl grädde
Peppar, salt, chiliexplosion
Gör så här
1. Koka pastan och häll av vattnet
2. Hacka lök och skär bacon i lagom stora bitar och stek det i en stekpanna.
3. Häll i lök-baconblandningen i pastan och tillsätt grädde och kryddor.
4. Servera med en sallad. Typ. Klart!
Klart!
Valborg
ALL text försvann igen. Aaaargh!
Årets Valborg firades hur som helst nere hos grannarna med grillning med en massa sköna typer. Det blev korv med bröd till förrätt, kött till huvudrätt, marschmallows som första efterrätt och banan med choklad som efterrätt nummer två. En kaffe på det och kvällen var räddad. Sedan kastade vi in handduken, gav Alicia mat och somnade på två röda.
En del av kvällens mat
Frdagsfrulle
Godmorgon! Redan fredag. Jag har startat morgonen med naturell youghurt tillsammans med dinkelflingor, russin, sötmandel och kokos. Jag tänkte ta en promenad om en stund, för att lugna ner magen som haft lite känningar under morgonen. Men jag tänkte vänta på solen. Nu ser det mest mulet och grått ut. Annars ska jag försöka städa lite, fixa naglarna och klippa ut tyg till projekt babynest. Och ikväll blir det tvåårsjubileum för Egoboost magazine.
Dagens frukost
Torsdag
Jag hade en grymt trevlig kväll igår med god asiatisk mat på Eat i Moodgallerian, mycket skratt och bortglömda toabesök (?) När töserna gick vidare på bio, åkte jag hem och spanade serien Vikings med min karl.
Huvudrätt med chili. Riktigt gott!
Efterrätt med choklad
Nu ska jag göra mig i ordning och åka till min vän och bebisgosa med hennes enmånaders guldklimp. Sedan ska jag vidare till staden och få lite kvalitetstid med mamma.
Ha en härlig torsdag!
Lax med fetaosttäcke
Sådär. En liten sväng ute har jag hunnit med. Och så har jag lagat mat för framtida behov. Nu ska jag ta mitt pick och pack och bege mig in till stan.
Ingredienser, 4 port
Fyra tinade laxfiléer
2 dl Crème fraiche
150 gram fetaost
salt, peppar, örtkrydda. Jag tog rosmarin.
1. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
2. Mixa Crème fraiche, fetaost och kryddor till en smet som du brer över laxen.
3. In i ugnen på 200° i cirka 15-20 minuter.
4. Servera med valfria tillbehör. Jag kör på ris och sallad. Klart!
Frukost: Mangoröra
Så var det måndag och min pre-mammaledighet har börjat. Idag ska jag ägna mig åt att tvätta bebiskläder, bädda bebissäng, städa och lite annat pyssel. Spännande och overkligt. Men jag startade dagen med frukost framför Nyhemsmorgon. Det blev varm mangoröra med Keso och en macka. Mycket nyttigt och gott.
Mangoröra
Mixa två äggvitor med ett halvt paket tinad mango. Hetta upp lite olja i en panna och häll i röran och rör om tills det stelnat lite. Servera med Keso och resten av mangon. Klart!
Denna röra kan med fördel även serveras som sylt till gröt eller bara som ett mellanmål eller snack när suget sätter in eller som en grym proteinkälla efter träning.
C-vitaminboost
Jag sitter och käkar dagens andra mellanmål. Järnpiller i kombination med apelsin och ProVivas blåbärsdryck. Allt för att fånga upp så mycket järn det bara går. Och bebis rullar runt som aldrig förr. Det måste vara något uppror mot aik som uppstår eftersom vi spanar aik-Syrianska. Det är en väluppfostrad unge redan. Bra så!
Korvstroganoff
Haha, jag hann inte med något spaaktigt idag. Jag slumrade till framför Efter tio och sedan satt jag i telefonkö en stund och beslutade mig för att duscha under tiden. Självklart kommer jag fram lagom när jag löddrat in håret med schampoo. Men det gick ju det också. Sedan drog jag in till stan och mötte mamma. Och det var ju tusan vår ute idag! Jag har inhandlat både bäddset till bebbe och stödstrumpor till mig. Och så tog vi en fika med pratstund på Hurtigs konditori.
Väl hemma igen lyckades jag både sortera papper och åstadkomma middag. Dock inte samtidigt.
Korvstroganoff, 4 pers
300-400 gram korv av något slag
2 gula lökar
margarin/smör/olja att steka i
2-3 msk tomatpuré
2 dl mjölk eller grädde
Ketchup
Salt
Peppar
1. Stek lök och korv i margarinet/smöret/oljan
2. Tillsätt tomatpuré och mjölken/grädden
3. Smaksätt med ketchup, salt och peppar. Voilá!
Dagens middag
Mina matvanor är inte vad de en gång var. Min matlust har varit sisådär och jag måste verkligen tänka på vad jag får i mig. Dagens middag blev havregrynsgröt kokt med jordgubbar, toppad med saffranshonung, Keso och solrosfrön. Inte det man kanske skulle kalla middag, men orken la jag på tvättstuga och lite annat fix istället för matlagning.
Det som saknas är lite extra protein. Det brukar jag lösa med ett ägg eller två. Dock inte idag..
Lax med sting
Här kommer receptet på laxen jag tillagade igår. Den blev god och fungerar utmärkt att frysa in i matlådor. Och så har den lite sting också. Inget märkvärdigt (enligt mig), men lite lagom hetta sådär.
Ingredienser (sex portioner)
1 dl raps- (eller annan) olja
2 tärnade röda paprikor
8 tunt skivade vitlöksklyftor (jag tog en hel vitlök)
4 urkärnade och finhackade röda chili
1 msk tomarpuré
4 tsk flingsalt
8-10 laxfiléer (cirka 1-1,2 kg)
1 paket fryst mango
Gör så här:
1. Hetta upp en stekpanna med oljan.
2. Fräs paprika, vitlök, chili, tomatpuré och salt i oljan i någon minut.
3. Häll i laxen och stek tills den är klar.
4. Häll ner mangon och rör om.
5. Servera med jasminris, sallad eller annat du tycker passar till. Klart!
Voliá! En massa matlådor för stressiga dagar
Ugnspannkaka
Jag har varit sugen på pannkakor i några dagar nu. Så till lunch idag blev det ärtsoppa och pannkakor torsdagen till ära. Och varför inte gå all in när man ändå är igång? Nu har jag gjort en stor sats ugnspannkaka
Ingredienser (cirka åtta portioner)
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
10 dl mjölk
4 ägg
1 tsk bakpulver
Smör till ugnsformen
Vispa ihop alla ingredienser, smöra ugnsformen, häll i smeten och sätt in i ugnen på 225° i cirka 20-25 minuter eller tills du tycker att den fått fin gyllenbrun färg.
Stooor pannkaka
Pankis, Keso, tinade jordgubbar och paprika
Nu ska jag försöka sätta mig in Försäkringskassans regler om föräldrapenning. Ett något krångligt system har jag hört.. Men man måste börja någonstans och då kanske några saker klarnar. Det återstår att se.
Trevlig kväll! ♥
Nyår 2012/2013
Jag är trött, känner mig lite bakom flötet (jo, mer än vanligt..) men väldigt nöjd. Det nya året kunde inte startat bättre. Efter två timmars sömn är det väl inte mer än rätt att ögonlocken står på halv stång och hjärnan går på halvfart. Väckarklockan ringde klockan sju i morse och sedan var det omöjligt att somna om. Aaahh! Nyårsafton bjöd annars på trerätters, minst en liter Fanta och såklart trevligt sällskap.
Förrätt
Huvudrätt
Efterrätt
Efter efterrätt
Nu har jag precis varit på bio och sett Sune i Grekland och mot slutet var det jag som satt och nickade till och hade myror i benen. Mystisk känsla. Nu är jag hemma igen och ska spana film och käka avocadorulle. Imorgon är det jobb igen så det är bara att gilla läget när klockan ringer imorgon bitti. Igen.
Gott nytt 2013!
Rocky road
Efter att ha pysslat ihop lussebullarna, var det dax för Rocky road. Och det är väl världens enklaste grej att få till. Jag kikade på lite olika recept och därifrån tog jag de bästa delarna och så här blev det.
Ingredienser
200 gram blockchoklad
400 gram ljus choklad
2 påsar Dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
Gör så här
1. Smält chokladen över vattenbad
2. Blanda samtliga ingredienser
3. Häll i smeten i en form (så att den blir cirka tre centimeter tjock) och låt stelna i kylskåp
4. Skär upp den i lagom stora bitar. Klart!
Se till att du har tränat upp musklerna ordentligt innan du ger dig på att skära upp den
Färdig!
Julbak - lussebullar med mandelmassa
Är det någon som känner för lite julbak så här i post juletider? Om inte kan man ju börja planera för att fixa det nästa jul. I alla fall. Jag hade begränsat med tid detta år, men ville ändå få till mina smarriga lussebullar och tänkte samtidigt utöva mina multitasking-skills och göra lite annan bakning samtidigt. Sagt och gjort, steg ett var att gå och handla ingredienser.
En massa härliga ingredienser
Och här kommer receptet på lussebullarna:
Ingredienser
125 gram smör
5dl standardmjölk
50 gram jäst
1½ dl socker
½ tsk salt
1 gram saffran (två påsar)
15 dl vetemjöl
russin
Fyllningen
200 gram rumstempererat smör
1 dl socker
150 gram mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg till pensling
Pärlsocker att strö över
Gör så här
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37°. Mortla saffran tillsammans med lite socker och häll ner. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i degspadet. Tillsätt salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (cirka fem minuter i maskin eller med elvispens degkrokar). Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät massa. Häll upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till cirka 25x40 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje del. Häll på russin längs ena långsidan och börja rulla ihop därifrån. Skär varje rulle i bitar och lägg dem i formar. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen, 250° i cirka 10 minuter. Klart!
Har man ingen mortel får man ta till hammaren. Det gick det också.
Deg och färdiga bullar
